PETIT GATEAU

Petit gâteau (pronuncia-se petí gatô) é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso, servido com sorvete. A sua receita originanal o recheio é de chocolate mas ja existe muitas variações, de goiba, doce de leite, até mesmo de rapadura! 

Aprendi essa semana na aula de patissaria, matéria que estudamos as tortas, pães, sobremesas, entre outras coisas.  O petit gateau não é encontrado na França, ele surgiu primeiramente nos EUA em 1990, e chegou ao Brasil seis anos depois e até hoje faz muito sucesso! Custa em média R$12.00, e nos melhores restaurantes a gente sempre encontra!

 Resolvi fazer e dar uns toques diferentes, então segue a receita original e entre parêntese a minha variação, blz?

Segue a receita..

INGREDIENTES

200 gr de chocolate meio amargo ( Eu fiz com um pouquinho mais, até porque seis porções em minha casa é uma ilusão! Então coloquei umas 300 gr sendo metade meio amargo e metade ao leite com crocante)

2 colheres de sopa de manteiga (Coloquei 3)

2 colheres de sopa de farinha de trigo (coloquei 3)

50 gramas de açucar ( eu coloquei seis colheres)

4 ovos, sendo duas gemas e dois ovos inteiros.

PREPARO

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria, bata os ovos e as gemas com o açucar na batedeira até ficar bem claros. junte o chocolate derretido e a farinha de trigo e misture com uma espátula. Unte as forminhas com farinha de trigo. ( Eu acho melhor untar com manteiga e chocolate, fica com uma aparência incrível!) Coloque a massa sem preencher toda a forma, e coloque um quadradinho do chocolate, pode ser ao leite, ou mesmo braco com coco, que foi como eu fiz. em forno pré aquecido na temperatura máxima do forno, asse em fogo alto por oito minutos cravados! O petit gateau ta bom quanto o meio ta mole e ao redor a massa está assada. com oito minutos não tem erro, da certo mesmo! Deve desenformar ainda quente, ja no prato a ser servido, e acompanhado de sorvete!

O meu ficou perfeito! Espero de verdade que tenha entendido a receita! rs

P.S, A foto n ficou muito legal, e coloquei uma geléia de morango com pouco açúcar pra acompanhar, combina legal! Depois posto a receita da geleia.. muito fácil tbm!  mas foi meu primeiro né gente? E foto de celular!

                 MULHER BOAZINHA 

Quem gosta de diminutivos, definha.
Ser boazinha não tem nada a ver com ser generosa.
Ser boa é bom, ser boazinha é péssimo.
As boazinhas não têm defeitos. Não têm atitude.
Conformam-se com a coadjuvância. PH neutro.
Ser chamada de boazinha,
mesmo com a melhor das intenções, é o pior dos desaforos.
Mulheres bacanas, complicadas, batalhadoras, persistentes, ciumentas, apressadas... É isso que somos hoje.
Merecemos adjetivos velozes, produtivos, enigmáticos.
As “inhas” não moram mais aqui.
Foram para o espaço, sozinhas.

VISITA TÉCNICA 

Essa semana tive uma experiência bem bacana! Minha equipe foi a uma visita técnica em uma cozinha, foi super legal! Nós temos uma matéria, a unica teórica por sinal que fala sobre segurança alimentar, é jóia! Estudamos a legislação RDC 216, que é a específica para manipuladores de alimentos. Ela é o guia para quem deseja ter um estabelecimento, onde fala de toda a parte burocrática que a gente não vê, mas acreditem por traz de um prato de comida há tanta informação, tanta coisa até chegar as mãos do consumidor, que se não tiver um cuidado e uma segurança na manipulação sem nem um exagero pode levar a óbito!


A verdade meus querido é que a legislação é linda! Mas não da pra colocar tudo em prática, a intenção é minimizar ao máximo  os riscos de doenças transmitidas por alimentos contaminados. Muita coisa parece ser até bobagem, mas não é! A saúde das outras pessoas está em nossas mãos! Nós manipuladores! E todo cuidado é pouco.. Pois bem voltando a visita, foi muito interessante.. Porque vimos o que da para colocar mesmo em prática e o que fica inviável, e sabe? O mais importante da pra ser efetivamente colocado em prática! Mergulhamos nesse universo da cozinha, e na visita ao restaurante legal. Que por questões éticas não vou revelar o nome, não havia nada de muito crítico sabe? Havia uma área de recebimento da matéria-prima, (frutas, legumes, tudo que usa na cozinha, como manda a legislação) Área de armazenamento e estoque, área de higienização de alimentos (lavagem dos alimentos, e é colocado em uma solução clorada).  


Área de refrigeração e congelamento. Entramos nessa área, galera!! Cinco graus a área de refrigeração, e congelamento era menos de zero.  GELADOOOO!! rsrs
Mas o que me impressionou foi que a unidade é no shopping e tem um fluxograma  perfeito! Bem estruturado, sabe? pequeno mas tudo acontece ali, até chegar o prato e vc comer. Eh bem legal pq tem uma cozinha exposta, que é só para finalização e outra para as preparações. tudo muito limpinho arrumado, com os pisos e revestimentos lisos, conforme a ANVISA destermina! Querido.  na lei também diz que qualquer comensal  pode visitar uma cozinha, só que vc precisa obedecer as normas, lavar as mãos e colocar a toca.. Com todas essas informações, espero não ter confundindo vcs, se é que alguem vai ler esse post enorme! Mas aproveitem as informações e sempre que achar a comida legal.. Vá visitar a cozinha! blz?

Prêmios do Veja Salvador

Prêmio 
Especial
CHEF 
DO ANO - Edinho Engel (Restaurante Amado) 



Categoria 
Melhores Comidinhas
*MELHOR ACARAJÉ E A MELHOR COCADA - Cira

* 
MELHOR ABARÁ - Regina

* 
MELHOR CAFÉ - Lucca Cafés Especiais
* MELHOR CREPE - Mariposa* MELHOR DOCE - Doces 
Sonhos 
* MELHOR SALGADO - Perini
* MELHOR SORVETE - 
Sorveteria A Cubana 
* MELHOR SUCO - Suco 24 Horas no Ar



Categoria 
Melhores Bares


* 
MELHOR CARTA DE DRINQUES - MME. Champanharia

* 
MELHOR BOTECO - Boteco do França
* MELHOR FIM DE NOITE - Mercado do 
Peixe
* MELHOR LAMBRETA - Dom Papito
* MELHOR MÚSICA 
AO VIVO - Groove Bar

* 
MELHOR LUGAR PARA IR A DOIS - Santeria Hostel Bar,
* 
MELHOR LUGAR PARA PAQUERAR - 30 segundos




Categoria 
Melhores Restaurantes


* 
MELHOR RESTAURANTE BRASILEIRO 
- Dona Mariquita
* MELHOR CARNE - Boi Preto

* 
MELHOR COZINHA BAIANA - Yamanjá

* 
MELHOR ITALIANO - Alfredo de Roma
* MELHOR JAPONÊS - 
Soho

* 
MELHOR COMIDA NATURAL 
- A Saúde na Panela
* MELHOR PIZZA 
- Piola
* MELHOR PORTUGUÊS - Casa 
Lisboa 
* MELHOR COZINHA VARIADA 
- 496 Grill e Bar
* MELHOR RESTAURANTE BOM E BARATO - Donana

A todos os meus amigos..

Tenho amigos que não sabem o quanto são meus amigos. Não percebem o amor que lhes devoto e a absoluta necessidade que tenho deles.

A amizade é um sentimento mais nobre do que o amor, eis que permite que o objeto dela se divida em outros afetos, enquanto o amor tem intrínseco o ciúme, que não admite a rivalidade. E eu poderia suportar, embora não sem dor, que tivessem morrido todos os meus amores, mas enlouqueceria se morressem todos os meus amigos! Até mesmo aqueles que não percebem o quanto são meus amigos e o quanto minha vida depende de suas existências...

A alguns deles não procuro, basta-me saber que eles existem. Esta mera condição me encoraja a seguir em frente pela vida. Mas, porque não os procuro com assiduidade, não posso lhes dizer o quanto gosto deles. Eles não iriam acreditar.

Muitos deles estão lendo esta crônica e não sabem que estão incluídos na sagrada relação de meus amigos. Mas é delicioso que eu saiba e sinta que os adoro, embora não declare e não os procure. E às vezes, quando os procuro, noto que eles não tem noção de como me são necessários, de como são indispensáveis ao meu equilíbrio vital, porque eles fazem parte do mundo que eu, tremulamente, construí e se tornaram alicerces do meu encanto pela vida.

Se um deles morrer, eu ficarei torto para um lado. Se todos eles morrerem, eu desabo! Por isso é que, sem que eles saibam, eu rezo pela vida deles. E me envergonho, porque essa minha prece é, em síntese, dirigida ao meu bem estar. Ela é, talvez, fruto do meu egoísmo.

Por vezes, mergulho em pensamentos sobre alguns deles. Quando viajo e fico diante de lugares maravilhosos, cai-me alguma lágrima por não estarem junto de mim, compartilhando daquele prazer...

Se alguma coisa me consome e me envelhece é que a roda furiosa da vida não me permite ter sempre ao meu lado, morando comigo, andando comigo, falando comigo, vivendo comigo, todos os meus amigos, e, principalmente os que só desconfiam ou talvez nunca vão saber que são meus amigos!

A gente não faz amigos, reconhece-os.

(vinícius de moraes)

Gastronomia

    Eu sempre fui apaixonada pela cozinha.. Mas nunca pensei que seria a minha primeira faculdade...Todos os dias me deparo com surpresas, seja condimentos que nunca vi, legumes, ou pratos que nunca comi ou mesmo ouvi falar. Semana passada tive mais uma surpresa, um fotógrafo muito simpático de recife estava querendo retratar a vida dos estudantes de gastronomia da Bahia. 


  Foi muito engraçado a gente preparando um Kibebe, (Prato da foto, árabe por sinal) E "um estranho" no meio da cozinha registrando tudo. Claro que eu queria aparecer! rsrs Eu e minha colega Débora..A primeira da foto, não perdemos um flash! E taí uma lembrança que terei pra sempre registrada, não somente em minha memória..Mas em fotografia publicada no Jornal Atarde! rsrsrsrs


    Alguns amigos desde quando criei o blogger me deu a idéia de compartilhar a minha vida estudantil, a minha paixão pela gastronomia, postarei algumas receitas que ja fiz e deram certo, com fotos e dicas para ajudar aos meus amigos e guardar também as minhas experiências.Não será nada muito formal, mas vou tentar contextualizar a cultura, as influencias, ou mesmo como consegui chegar ao resultado final. Cozinhar é todo um processo, e pretendo partilhar isso com vocÊs! Aguardem as proximas receitas! rs

RECEITA DE TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO CREMOSO

Minha primeira receita original. Na verdade me inspirei em uma torta do Viva Gula, comi até consegui identificar mais ou menos a textura da massa, o sabor do recheio, testei algumas vezes, e essa receita é o meu ultimo resultado, com todas as dicas e "pulos do gato". Aprendi na gastronomia não existe segredinhos. Temos que dar a receita com todos os detalhes, segredinho mesmo depende de quem ta fazendo e que deseja dar o seu toque. Essa torta também fica boa com carne, e com palmito.(Vou ficar devendo foto dessa receita, mas pretendo colocar fotos também.Boa sorte!


IGREDIENTES:

MASSA

FARINHA DE TRIGO 500g (METADE DO PACOTE)

MANTEIGA (250 G)

AÇÚCAR (UMA COLHER DE SOBREMESA)

SAL ( A GOSTO MAS TEM QUE SER POUCO)

ÓREGANO ( A GOSTO)

ÓLEO ( O SUFICIENTE PRA DAR O PONTO DA MASSA, duas colheres de sopa) Ou azeite de oliva

RECHEIO

PEITO DE FRANGO (um peito)

DOIS PEITOS DE FRANGO DEFUMADO

REQUEIJÃO CREMOSO (UM COPO)

MOLHO DE TOMATE

QUEIJO ( O SUFICIENTE PARA COBRIR  A TORTA, de 100g a 200g) muzzarela

TEMPEROS:

TOMATE, CEBOLA, TEMPERO VERDE (ervas da sua preferencia..)

E PIMENTA DE cheiro ( SE TIVER, a que n arde) CASO NÃO TENHA UM PEDAÇO BEM PEQUENO DE PIMENTÃO

MODO DE FAZER:

MASSA: MISTURE TODOS OS INGREDIENTES  ATÉ FORMAR UMA farofa e coloque o azeite para dar mais liga. (A massa não fica homogenia)  Espalhe a massa na refratária.

RECHEIO: TEMPERE O FRANGO SOMENTE COM ALHO PIMENTA DO REINO E SAL.. E COLOQUE NO FOGO..EM SEGUIDA ACRESCENTE  A CEBOLA O TOMATE (SEM PELE) , E OS OUTROS TEMPEROS... Mas Só DEPOIS QUE O FRANGO OBTER UM LEVE COZIMENTO OS OS TEMPEROS INICIAIS.. por ultimo acrescente o molho de tomate.. e o requeijão cremoso

*lembre-se o frango tem que ter caldo, mas não muito, de modo que ao acrescentar o requeijão dê  liga. Leve ao forno para gratinar, ou seja, até que o queijo derreta.